Gourganes (fèves) au bacon, à la sarriette et au thym

Gourganes (fèves) au bacon, à la sarriette et au thym

Écosser les gourganes.

Faire bouillir une casserole d’eau et y déposer les légumineuses entre 30 secondes et 1 minute. Égoutter les gourganes et les refroidir sous l’eau froide.

Peler délicatement les gourganes. C’est assez facile, car la peau est très épaisse. Réserver.

Dans un grand poêlon dans lequel un filet d’huile d’olive aura été versé, faire griller doucement le bacon qui aura été préalablement  coupé en petits morceaux. Réserver.

Dans une petite poêle. Déposer les gourganes, le bacon cuit, le thym et la sarriette et verser le bouillon de poulet. Cuire à couvert, en prévoyant une petite ouverture, entre 10 et 20 minutes ou jusqu’à ce que les gourganes soient tendres. Ne pas sur-cuire. Saler et poivrer. Servir.