Fricassée de dinde, fèves à la sarriette

dinde et feves

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et mettez les courgettes à revenir à feu doux.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 min.

Versez la crème dans la sauteuse et portez à ébullition.
Réduisez la préparation en purée au robot-mixeur.
Réservez.

Pelez et émincez l’oignon.
Plongez les fèves pendant 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide et dérobez-les (retirez la peau blanche qui les entoure).
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle.

Saisissez-y les morceaux de dinde avec l’oignon émincé.
Salez, poivrez et laissez cuire 5 min à feu doux.
Ajoutez la sarriette, les fèves et la purée de courgette.

Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 20 min.
Servez très chaud.